Kochrezepte aus der Region Blatzheim-Bergerhausen

[zurück zur Startseite]		Hemmel un Erd met Blotwursch 1 Äpfel wachsen dem Himmel entgegen und Kartoffeln in der Erde. So kam es zu dem Namen (Himmel und Erde) dieses rheinischen Klassikers. Bei uns kam dieses Essen vor allem samstags auf den Tisch. Wir benötigen: je 1 kg Kartoffeln und Äpfel 1/2 kg Blutwurst ¼ l Milch 1 EL Butter 1 EL Zucker falls vorhanden: 1 EL Zitronensaft Salz, Muskat evtl.: 50 g geräucherter Speck und 2 große Zwiebeln
		Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und mit dem Zucker und ggf. einem Eßlöffel Zitronensaft bei schwacher Hitze garen. Die Kartoffeln abgießen, auf den noch heißen Herd zurückstellen, Milch, Butter, Salz und einen Hauch Muskat dazu geben und zu einem feinen Püree zerstampfen. Dann den weichen Apfelkompott dazugeben und unterrühren. Die Blutwurst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Manche braten auch Speck und Zwiebeln mit. Das ist lecker und lässt sich überdies hübsch anrichten, indem man die Blutwurst auf das „Hemmel und Erd“ legt und mit dem Zwiebel-Speckgemisch bedeckt.